Certificado de Manipulación de Alimentos: Requisitos, Pasos y MÁS

El Certificado de Manipulación de Alimentos, será un documento importante para aquellas personas que quieran trabajar en el área de los alimentos. Para obtenerlo, se deberá hacer un curso el cual, será necesario que esté aprobado. De lo contrario, no podrá seguir con el proceso. 

En este artículo, le haremos saber todo lo referente a los Certificado de Manipulación de Alimentos. Además, le indicaremos cuales son los requisitos que debe cumplir, los pasos que debe seguir y mucho más ¡No olvide compartir esta información con sus amigos y familiares cercanos!

La manipulación de alimentos: ¿por qué es esencial? - Mejor con Salud

Requisitos para el Certificado de Manipulación de Alimentos

Si le interesa el área de la alimentación debe tener en cuenta que, antes de involucrarse deberá conocer ciertos puntos importantes en el manejo de la misma. Por ejemplo, deberá saber cuales son las fuentes de contaminación cruzada entre dos o más alimentos, la correcta higiene, analizar las características y mucho más.

Para poder obtener el Certificado de Manipulación de Alimentos, será muy importante cumplir con algunos requisitos. Hay ue tener en cuenta que trabajar en el área de los alimentos puede ser muy complicado, por lo que sin duda, se necesitará de un cuidado mayor. El Certificado de Manipulación de Alimentos es un documento de alto nivel de importancia. Entre los requisitos que deberá reunir para obtenerlo, están los siguientes:

  1. Preparación en el ámbito de higiene y seguridad alimenticia.
  2. Adecuada aplicación de estas técnicas aprendidas.
  3. Presentar el documento que certifique ambos requerimientos.
  4. Disponer de un adecuado proceso de aseo personal que incluya buen estado de limpieza corporal.
  5. Datos que garanticen la formación sanitaria en el área determinada en la que desempeñará sus labores.
  6. Reflejar el chequeo médico que confirme su calidad de salud.

Recuerde que si usted desea trabajar en una empresa en la que se manipulan los alimentos, será indispensable que gestione este documento. Sobre todo, deben obtenerlo aquellas personas que se quieren dedicar al área de charcutería, carnicería a pescadería. Ya en que en su mayoría, son los alimentos que se encuentran expuestos a ser contaminados.

Al no tener una correcta manipulación de los alimentos, esto puede causar enfermedades endocrinas, metabólicas y alergias alimentarias. Por lo que también, deberá saber cuales son el tratamiento y lo síntomas de la misma. En si, la adecuada manipulación de los alimentos incide directamente en la salud del consumidor.

Pasos para Obtener el Certificado de Manipulación de Alimentos

Luego de reunir los requisitos para obtener el Certificado de Manipulación de Alimentos, pasaremos a indicarle cuales son los pasos que debe seguir para continuar con el procedimiento. Lo primero que deberá tomar en cuenta es que debe culminar de manera satisfactoria el curso respectivo. 

Cabe destacar que, esta preparación debe ser proporcionada por una institución autorizada para esto. Para ello, se deberá tomar el tiempo de buscar que instituciones están autorizadas para impartir este curso. Deberá aprobar todas las evaluaciones que se realicen y finalmente, poner en práctica todas las técnicas de higiene. 

A continuación, le haremos saber cuales son los pasos que debe seguir para obtener el Certificado de Manipulación de Alimentos:

Manipulación segura de alimentos, todo lo que debes saber -

  1. Debe informarse acerca de cuáles son los cursos de manipulación de alimentos disponibles cerca de la localidad de su residencia.
  2. Verificar que el curso que elija sea el indicado, es decir, que la información transmitida sea correcta, adecuada y actualizada.
  3. Realizar el proceso de registro en el portal web de la institución.
  4. Seguidamente, consultar y poner en práctica las técnicas y destrezas que aprenderá próximamente.
  5. Tener una disposición adecuada para poder presentar la prueba evaluativa y aprobarla con éxito.
  6. Realizar el pago respectivo del curso con el monto estipulado por la institución que va a impartir el curso.
  7. Luego de obtener el certificado, podrá imprimirlo ya que estará en un archivo PDF.

El Certificado de Manipulación de Alimentos podrá tenerlo guardado en un pendrive o en su computador, para que al momento de necesitarlo solo tenga que proceder a imprimirlo. De esta manera, podrá tener el documento de forma física. Realmente, se considera que el proceso es bastante sencillo y no le quitará mucho tiempo. 

Tenga en cuenta que una vez que se especialice podrá ser un empleado integral y de esta manera, podrá mantener a salvo la salud de muchas personas. Esto sin duda, será una de las cosas más importantes a las que tendrá que enfrentarse luego de que empiece su labor con la manipulación de alimentos.

Beneficios del Certificado de Manipulación de Alimentos

Según la Organización Mundial de la Salud“La formación en higiene alimentaria dirigida a los manipuladores de alimentos ha demostrado ser una de las herramientas más eficaces en la prevención de enfermedades alimentarias”. (OMS, 2007). Por ello, siempre será útil obtener buena información sobre la higiene y la alimentación.

Obtener el Certificado de Manipulación de Alimentos, le brindará diferentes beneficios. Claro está que uno de los mayores beneficios es poder obtener el conocimiento ya que sin duda, será muy útil a lo largo de su vida. A continuación, le mencionaremos algunos de los beneficios que obtendrá al realizar el curso y obtenga el certificado:

  • Gran cantidad de posibilidades laborales.
  • Obtención de preparación amplia en cuanto a aspectos de cultura general.
  • Garantía de salubridad en ambientes diversos.
  • Conservación y almacenamiento de productos alimenticios en buen estado.
  • Habilidades sumamente valiosas para el momento en el que ejecutes labores de manipulación alimenticia.
  • Aprendizaje dentro de áreas de manejo de ingredientes, en caso de que trabaje en restaurantes o servicios de platillos de comida.
  • Protección contra el deterioro de alimentos y productos.
  • Evita que se involucre en circunstancias ajenas al higiene.

Si tiene alguna duda con respecto a los beneficios que va a obtener al momento de tramitar el Certificado de Manipulación de Alimentos, podrá ponerse en contacto con la institución con la cual realizará el curso para que el personal pueda ayudarlo y de esta manera, le pueda dar toda la información necesaria con respecto a esto. 

¿Quién Emite el Certificado de Manipulación de Alimentos?

Antes de tramitar este documento, será importante saber quien es el encargo de emitirlo. Hay que resaltar que, en Colombia existen diferentes instituciones y organizaciones legales que se encargan de emitir y facilitar este certificado. Por leyes aprobadas desde las Secretarías de Salud, permiten la capacitación y la certificación para ser manipuladores de alimentos.

De esta mnera, pueden asesorar y auditar  el cumplimiento de requerimientos industriales como las Buenas Prácticas de Manufactura o BPM en Industrias de Alimentos. A continuación, le haremos saber cuales son las certificaciones dentro del sector alimenticio y los organismos de emisión:

Áreas alimenticias: 

  • El HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Comprende los métodos de prevención para cubrir los riegos de contaminación. Los certificados, son proporcionados por INVIMA. 
  • (BPM) Buenas Prácticas de Manufacturas). Este se encarga de las habilidades básicas y prácticas de salubridad, creación, almacenamiento, envasado, distribución y transporte de productos para el consumo. Cabe destacar que, cumple con el objetivo de poder garantizar el buen estado de cada alimento.

Restaurantes: Entre las certificaciones de carácter obligatorio por parte de locales como restaurantes se encuentran:

  • El Registro Sanitario.
  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
  • HACCP, certificado exigido para la exportación de productos a países de Norteamérica y Europa. Así pues, podemos especificar en productos marítimos, jugos frutales, pulpas, entre otros.
  • Documento Fito/zoosanitario.
  • Estas certificaciones son otorgadas por parte del Instituto Colombiano Agropecuario.

Preguntas Frecuentes

Antes de hacer el curso y tramitar el Certificado de Manipulación de Alimentos, es normal que surjan algunas preguntas. Por esta razón, en esta sección dejaremos algunas de las preguntas más frecuentes con sus respectivas respuestas, de esta manera, podrá aclarar sus dudas ¡Preste mucha atención!

Técnicas de higiene y manipulación de alimentos – Enovus

¿Cómo puedo sacar el carnet?

Podrá ingresar a la página web de la institución de su preferencia, realice el respectivo curso y una vez aprobado podrá descargar el Certificado de Manipulación de Alimentos, en caso de que hayas aprobado satisfactoriamente el curso de preparación. El documento se le presentará en un archivo PDF.

¿Es válido el certificado de manipulador de alimentos para ser camarero?

Dependiendo de cuales sean las funciones del camarero. Si entre ellas, incluye la manipulación de alimentos, si lo necesitará.

¿En qué horarios y sedes tienen disponibilidad?

  • Sucursal ubicada en el Centro Comercial Metrosur – Bosa, con un horario de servicio de lunes a viernes 8:00 a.m. y 2: p.m. Al igual que los días sábados a las 8:00 a.m.
  • Sede situada al Norte en la diagonal 78 N° 52 – 58, con un horario de lunes a viernes a las 7:00 a.m., 10:00 a.m. y 1:30 p.m.
  • Suba en la calle Carrera 92 N° 145 – 39, con un horario de atención de lunes, miércoles y viernes a las 7:00 a.m. y a la 1:00 p.m.
  • Sucursal ubicada en la parte Sur dentro del Centro Comercial Ciudad Montes, con un horario de lunes a viernes 7:00 a.m. y 1:30 p.m.

¿Quién debe pagar la emisión del certificado de manipulación de alimentos?

Dependiendo de quien haga la solicitud, si es una empresa empleadora, es posible que los gastos sean asumidos por ella, en caso de ser particular, el gasto será contraído por el solicitante.

¿Qué es?

El Certificado de Manipulación de Alimentos es un documento de carácter obligatorio que debe poseer en caso de querer desempeñar labores dentro del área de alimentos. Cabe destacar que este tiene una garantía legal para las destrezas y las capacidades que se poseen en ese ámbito. Para ello, será necesario tener una preparación integral.

Este documento va a certificar que la persona que lo tiene recibió el aprendizaje correspondiente para poder usar los alimentos de manera idónea. Logrando, de esta manera que evite cualquier tipo de acción que sea anti – higiénicas o que puedan provocar daños a la salud de quien las consume.

Esperamos haberlo ayudado a saber todo lo referente con respecto al Certificado de Manipulación de Alimentos.

Mucho éxito en su trámite.

Gracias por leernos.


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